Frikadellen Mit Pfiff

Frikadellen Mit Pfiff

Rezept: Frikadellen Mit Pfiff

Zutaten: (8 Frikadellen)

  • 500g Bio-Rinderhack
  • 1 Ei
  • 20g Zwiebackmehl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 2 TL scharfer Senf
  • 1 TL Salz
  • Rote Sauce

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln fein hacken und dünsten.
  2. Alle Zutaten vermengen und Frikadellen formen.
  3. Von beiden Seiten gut anbraten.
Speck Kartoffel Salat

Speck Kartoffel Salat

Rezept: Kartoffelsalat – Der Klassiker II

Zutaten: (5 Portionen)

  • 1 kg Bio-Kartoffeln (festkochend)
  • 250g Schinkenwürfel
  • 3 rote Zwiebeln
  • 1 Glas Cornichons (350g)
  • 50ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln kochen. Die Zwiebeln fein hacken und im Saft der Cornichons dünsten.
  2. Schinkenwürfel auslassen.
  3. Kartoffeln schneiden und die Cornichons fein schneiden. Anschließend die Kartoffeln mit den Zwiebeln und dem Saft der Cornichons übergießen. Fein gehackte Knoblauchzehe und das Olivenöl hinzufügen. Nun die Schinkenwürfel dazugeben.
  4. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie hinzugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lawyer’s Hot Stuff Gewürz

Lawyer’s Hot Stuff Gewürz

Rezept: Lawyer’s Hot Stuff – Gewürz

Zutaten:

  • 100g „Panch Puren – Five Spice Mix“ (Bockshornklee, Senf, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Fenchel)
  • 100g Paprika (rosenscharf)
  • 100g Paprika (edelsüß)
  • Chilipulver (Nach Bedarf)

Zubereitung:

  1. Die Gewürzmischung leicht rösten und anschließend mahlen.
  2. Nun die beiden Paprikavarianten und Chilipulver hinzugeben und vermischen (ordentlich!)!
Chili Con Carne

Chili Con Carne

Rezept: Chili Con Carne

Zutaten: (Für 8-10 Personen & Zubereitungszeit 30-35 Minuten)

  • 250g braune Champignons
  • 1 rote Paprika
  • 3 rote Zwiebeln
  • 500g Rinderhack
  • 3 Dosen gehackte Tomaten (je 425ml)
  • 3 Dosen Kidneybohnen (je 410ml)
  • 1/2l Rinderfond oder Gemüsebrühe
  • Homemade Chili Con Carne – Gewürz „Lawyer’s Hot Stuff“
  • 1 Becher Schmand
  • Chilipulver
  • Saft einer 1/2 Zitrone

Zubereitung: 

  1. Hack anbraten und mit 2 TL Gewürz (Lawyer’s Hot Stuff)  und Salz nach Belieben dazugeben.
  2. Zwiebeln hacken und Champignons schneiden, beides dazugeben und mit anbraten.
  3. Rinderfond dazugeben und die Tomaten und 2 EL von Lawyer’s Hot Stuff dazugeben.
  4. 10 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit kann die Paprika geputzt und in kleine Würfel geschnitten werden.
  5. Kindneybohnen dazugeben. Einmal aufkochen lassen.
  6. Mit Salz und evtl. heller Soja Sauce und Chilipulver abschmecken.
  7. Zum Schluss Paprika hinzugeben und ziehen lassen, so dass sie noch knackig bleibt.
  8. Als Krönung zum Schluß beim Servieren einen Löffel Schmand-Chilli-Zitronen-Creme auf den Teller.
Lawyer’s Hot Stuff Burger

Lawyer’s Hot Stuff Burger

Rezept: Lawyer’s Hot Stuff Burger

Zutaten: (für 6 Stück)

  • 2 Tomaten (In Scheiben)
  • Handvoll Salat
  • Handvoll Rucola
  • 1 rote Zwiebel

Zubereitung: 

  1. Die Zwiebeln fein hacken und leicht anbraten. Hack mit den gehackten getrockneten Tomaten und Zwiebeln sowie Gewürz und Salz vermischen.
  2. Längliche Hacksteaks formen. Und von beiden Seiten gut anbraten.
  3. Das Brot halbieren und toasten. Dann mit der weißen Soße bestreichen und mit Salatblättern belegen. Anschließend den Burger darauflegen und mit Zwiebeln, Tomaten und roter Sauce sowie Rucola garnieren.

Zutaten „Rote Soße“:

  • 200g rote Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Knoblauzehe
  • 50g Schmand

Zubereitung: 

  1. Die Paprikaschoten vierteln. Mit Öl bepinseln und unter dem Grill (des Backofens) rösten, bis die Haut dunkel wird. Unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen und dann häuten.
  2. Paprika, Öl, Knoblauchzehe, Schmand mit Zauberstab cremig rühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Zutaten: „Weiße Soße“ (Mayonnaise mit Chili):

  • 1 Ei
  • 200ml Sonnenblumenöl
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1 EL Chili Öl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Prise Salz

Zubereitung: 

  1. Alle Zutaten – bis auf den Schnittlauch – in einen Rührbecher geben (Öl zum Schluss!). Zauberstab auf den Boden des Rührbechers stellen und eine gewisse Zeit laufen lassen, dann langsam den Zauberstab hochziehen.
  2. Zum Schluss den feingehackten Schnittlauch unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Mayonnaise Kartoffel Salat

Mayonnaise Kartoffel Salat

Rezept: Kartoffelsalat I

Zutaten: 

  • 1 kg Bio-Kartoffeln (festkochend)
  • 3 rote Zwiebeln
  • 1 Glas Cornichons (350g)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Petersilie
  • Selbstgemachte Mayonnaise

Zubereitung: 

  1. Kartoffeln kochen. Rote Zwiebel fein hacken und im Saft der Cornichons dünsten. Cornichons fein schneiden.
  2. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, restliche Zutaten hinzufügen – selbstgemachte Mayonnaise nicht vergessen – und gut vermischen.
  3. Zum Schluss fein gehackte Kräuter hinzufügen.

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